进入高峰期！紧急提醒：不要吃、不要吃、不要吃！

3-17 半颗卤蛋来自重庆石柱生活网

有句俗语你听过吗
“清明蔗，毒过蛇”
甘蔗作为一种清甜多汁的水果
一直很受欢迎
但是到了清明前后
食用甘蔗就要谨慎了
近日
江苏疾控发布了3月防病提示
提醒大家
预防霉变甘蔗中毒
为什么吃甘蔗会引起中毒？
甘蔗一般在每年的中秋节前后
收获上市
至第二年的清明前后才会卖完
其在运输及储存的过程中
很容易发生霉变
产生毒素
“毒过蛇”的
并不是甘蔗本身
而是发霉变色的“红心”
或者“黑心”甘蔗

食用霉变甘蔗会中毒致死吗？
甘蔗霉变后
会产生一种神经毒素
是青霉属和曲霉属等
少数菌种产生的
有毒代谢产物3-硝基丙酸
它进入人体后被吸收
发病时间可能很急
十几分钟至十几小时
短时间内
引起中枢神经系统损伤
导致脑水肿、头痛
重者抽搐
四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大
严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡
还有部分因甘蔗毒素
导致中毒的患者
留下语言、运动障碍等后遗症
只有清明前后的甘蔗“毒过蛇”？
之所以清明节和甘蔗中毒有关
是因为天气变暖
春季气温不断升高
霉菌等杂菌适宜生长繁殖
甘蔗容易霉变
霉变的甘蔗
就有产生毒素的风险
所以每年甘蔗中毒事件多发生在
2月到4月
无论何时
只要甘蔗霉变
一样会导致中毒
把甘蔗发霉部分砍掉后还能吃吗？
质软、变色、酒味、
长毛、红心的
甘蔗都不建议吃
很多人以为
把甘蔗发霉的部分砍掉
再吃剩下的甘蔗
就没问题了
其实，这是个致命的误区
病菌入侵甘蔗后
菌丝可以延伸
即使砍掉霉变的部分
剩下的甘蔗
也有肉眼看不见的大量毒素
那甘蔗汁到底还能不能喝？
若甘蔗霉变
就有可能产生毒素
这样的甘蔗汁
可能毒素含量会更高
中毒风险就更大
因此榨好的“成品甘蔗汁”
最好不喝
当然若是
用新鲜没有霉变的甘蔗
现买现榨的甘蔗汁是没问题的
如何挑选好甘蔗？

看外观和中心部分：表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
鉴别有无异味：正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。